Country: France
Region: Vendée - Brem-sur-Mer
Domain: de Saint Nicolas
Designation: Fiefs Vendéens, Brem
Color: Blanc - Rouge
Description/ Technical specs.: Voir fiches ci-après
Awards:
- Bettane & Desseauve
- Gault & Millau
- Meilleurs vins de France (RVF)
- Hachette
- Le Guide des Vins Bio
- Médaille d'argent pour la Cuvée Jacques 2006 - Concours des Vignerons Indépendants
- Médaille de Bronze pour La Grande Pièce 2005 - Concours des Vignerons Indépendants
- Médaille d'Argent pour Plante Gate 2006 - Concours Amphore
- Médaille d'Or pour Le Haut des Clous 2008 - Concours Amphore
- Médaille d'Argent pour le rouge Reflets 2009 - Concours Amphore
- Médaille d'Argent pour le rosé Reflets 2010 - Concours Amphore
C'est en 1960 que Patrice Michon s'installe à Brem-sur-Mer sur quelques ares de vignes appartenant à son père. Petit à petit il achète des vignes pour augmenter son patrimoine viticole qui atteint aujourd'hui 40ha.
En 1970, il s'installe à l'Ile-d'Olonne et y construit un chai moderne de vinification. Rejoint en 1984 par ses deux fils, Thierry et Eric, ils vont bouleverser les habitudes vendéennes pour donner à leurs vins du domaine St-Nicolas une empreinte et un label très particulier. Reconnu par les restaurants étoilés en France et à l'étranger, Thierry Michon, aidé de ses deux fils, ne cesse de poursuivre sa quête pour l'excellence. Ainsi en novembre 2015 le Domaine Saint-Nicolas inaugurait un nouveau chais à la mesure de ses défis.
Le domaine viticole s'étend sur 32 hectares en culture Bio-dynamique, depuis l'automne 95, sans désherbant, ni engrais et produit chimique de synthèse.
Il est situé sur la commune de l'Ile d'Olonne en bordure d'anciens marais salants du Pays des Olonnes. Ses vignobles sont implantés sur des légers coteaux exposés sud-ouest pour les Pinot Noir, Gamay et Cabernet et sud-est pour les Chardonnay et Chenin sur des sols argileux sur schistes. Proche de l'océan, le Domaine Saint Nicolas profite d'un micro-climat : mer, forêt, marais de l'Ile d'Olonne.
Récolte : Les vendanges se font manuellement avec tri sur benne et égrappage.
-Blanc & Rosé : Pressurage pneumatique avec sélection des jus. Macération pélliculaire partielle. Débourbage froid. Fermentation avec contrôle des températures 18/20°C, sans levurage. Cuverie inox.
-Rouge : Macération cuve inox et bois, pigeage, fermentation et élevage cuve chêne
| Cépages : | |
| - | Blanc Prestige : Chenin, Chardonnay. |
| - | Blanc Tradition : Chenin, Groslot Gris. |
| - | Rosé Prestige : Pinot Noir. |
| - | Rosé Tradition : Pinot, Gamay, Groslot. |
| - | Rouge Prestige : Pinot Noir, Cabernet Franc. |
| - | Rouge Tradition : Pinot,Gamay,Cabernet |
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